垃圾是人類日常生活和生產(chǎn)中產(chǎn)生的固體廢棄物，由于排出量大，成分復(fù)雜多樣，且具有污染性、資源性和社會性，需要無害化、資源化、減量化和社會化處理，如不能妥善處理，就會污染環(huán)境，影響環(huán)境衛(wèi)生，浪費資源，破壞生產(chǎn)生活安全，破壞社會和諧。垃圾處理就是要把垃圾迅速清除，并進行無害化處理，再加以合理的利用。當(dāng)今廣泛應(yīng)用的垃圾處理方法是衛(wèi)生填埋、高溫堆肥和焚燒。垃圾處理的目的是無害化、資源化和減量化。
餐廚垃圾處理工藝流程可采用能源化處理，餐廚垃圾的能源化處理是在近幾年迅速興起的，主要包括焚燒法、熱分解法、發(fā)酵制氫等。焚燒法處理廚余垃圾效率較高，產(chǎn)生約5％的利于處置的殘余物，焚燒是在特制的焚燒爐中進行的，產(chǎn)生的熱能可轉(zhuǎn)換為蒸汽或者電能，從而實現(xiàn)能源的回收利用。
熱分解法是將垃圾在高溫下進行熱解，使垃圾中所含的能量轉(zhuǎn)換成燃氣、油和碳的形式，然后再進行利用，熱解法具有廣闊的應(yīng)用前景，氫作為一種高質(zhì)量的清潔能源，是普遍認(rèn)為的具有潛力的替代能源。
綠化垃圾處理工藝流程則可采用降解處理，微生物降解的原理是在有機垃圾中，人為地添加經(jīng)過科技人員專門篩選的微生物制品，并通過調(diào)整溫度，濕度及供氧量等參數(shù)，為這些微生物提供良好的生命環(huán)境，微生物以垃圾中的有機物為養(yǎng)分，通過其生命活動，達到分解、消化有機物的目的，這些微生物自身又以幾何級數(shù)的速度繁殖，如此周而復(fù)始地將有機垃圾“吃掉”。其代謝產(chǎn)物除釋放出水、氣之外，尚有部分低分子的有機質(zhì)，無機質(zhì)和微生物以固態(tài)的殘渣形式少量留存，被用作有機肥料。
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